Caisse & finance
Performance cuisine
Les temps de préparation mesurés par le KDS sur 30 jours : heures fortes, retards, canaux et articles qui ralentissent le service.
Aperçu
Performance cuisine (/owner/cuisine, menu Finance & rapports) analyse les commandes des 30 derniers jours à partir des temps enregistrés sur le KDS. La page nécessite le module Point de Vente.
Indicateurs
| Indicateur | Signification |
|---|---|
| Total commandes | Commandes analysées |
| Tps moyen prépa | Temps moyen entre l'acceptation et « Prête » |
| À temps ≤15 min | Part des commandes prêtes en 15 minutes ou moins. Sous 75 %, les clients s'impatientent. |
| Retards >20 min | Part des commandes au-delà de 20 minutes. Au-dessus de 20 %, le problème est structurel. |
Graphiques et tableaux
| Bloc | Contenu |
|---|---|
| Temps de prépa par heure | Temps moyen selon l'heure de la journée |
| Volume par heure | Nombre de commandes par heure, à croiser avec le graphique précédent |
| Heatmap des commandes | Jour de la semaine × heure : les créneaux les plus chargés |
| Performance par type | Sur place, à emporter, livraison, plateforme |
| Performance par plateforme | Glovo, Uber Eats… |
| Articles chronophages | Les articles les plus longs à préparer, avec leur nombre de commandes et de retards |
| Alertes & conseils | Messages générés à partir des chiffres (créneau surchargé, heure de pointe…) |