Stock & achats
Gaspillage & pertes
Deux vues complémentaires : l'analyse du gaspillage saisi dans le stock, et les fiches de perte détaillées envoyées par les responsables.
Deux sources différentes
| Page | Source | Modifie le stock |
|---|---|---|
| Gaspillage | Mouvements « Gaspillage » saisis dans Ajustement | Oui |
| Fiches pertes | Fiches de perte remplies par les responsables | Non |
Une même perte apparaît dans les deux pages quand le responsable a fait les deux saisies : le gaspillage pour le stock, la fiche pour la cause.
Gaspillage
Stock → Gaspillage (/owner/inventory/waste) : l'analyse des quantités sorties du stock comme gaspillage.
- Période : 7 jours, 30 jours, 90 jours ou ce mois ; filtre par magasin.
- Indicateurs : coût total perdu, ingrédients touchés, nombre d'événements.
- Tableau : pour chaque ingrédient, la catégorie, la quantité perdue, le coût estimé et la fréquence.
- Un lien ouvre les mouvements de gaspillage détaillés.
Fiches pertes
Stock → Fiches pertes (/owner/operations/pertes) : les fiches envoyées par les responsables.
- Période : 7 jours, ce mois ou 30 jours.
- Indicateurs : fiches totales, quantité perdue, coût estimé.
- Top produits perdus.
- Liste des fiches : produit, quantité, type de perte, raison, observation, action prise, responsable, shift, heure et photo.